大根は、まだ小さいときに気をつけてやれば、丈夫に育ちます。

気を付けないと芽が出て少し大きくなった頃、虫にレース状に食い荒らされます。全滅することもあります。石灰を撒いたり消毒したりします。

これも土作りさえしっかりやっておけば防ぐことができるそうです。まだまだ研究の余地があります。

ある程度大きくなってしまえば安心です。葉っぱはおひたしにして食べます。お漬け物にしてもおいしいです。大根本体は、たくあん、煮付け、おろし、みそ汁の具など料理の仕方はたくさんあります。

最近は、あまり辛くなく煮くずれしにくく、しかも育てやすい青首大根が、多く栽培されているようです。

私は、おろしには辛くない大根が好きですが、ぶり大根やみそ汁には、少し苦みのある大根が好きです。

たくあんにするため、大根を干しています。しわびてからつけ込みます。

漬け方もその家々で異なり、お裾分けでたくあんをもらって食べると、これは○○さんの家のたくあんだと、味で分かります。

これからの時期、漬け物がおいしいです。